Vapor ao Vento

[artigo de  Stefano Sorrentino , publicado em InLibertà.it - l'opinione indipendente , em 11/7/2024. Tradução: Vapor ao Vento] O pão é o alimento que permeia a civilização humana, tão rico em significados simbólicos e entrelaçamentos que podemos unificar todas as culturas da bacia do Mediterrâneo na “civilização do pão” . Qual é a idade do pão? O pão comum contemporâneo seguiu o caminho usual de nossa dieta mais antiga: da Mesopotâmia para o Egito, onde se tornou um produto fermentado e assado, e do Egito para a Grécia, onde o primeiro forno de carregamento frontal foi inventado, e depois para Roma, que o espalhou pela Europa. A etimologia da palavra pão, porém, que na raiz sânscrita "pa" (o mesmo que refeição) se refere à alimentação, autorizou, embora com algum esforço, a datação do pão aos primórdios da agricultura. Um alimento tecnológico e profissional Se durante o interlúdio da pandemia os italianos descobriram (ou redescobriram) o pão caseiro feito com “levedura ...